From BStegmaier

Jump to: navigation, search

Zutaten

  • 1 grosse Zwiebel
  • 1 Karotte
  • Scheibe Sellerie
  • einige Pfefferkörner
  • einige Wachholderbeeren
  • 1 Lorberblatt
  • 400ml Wasser
  • Essig
  • 1 Buttermilch
  • min. 750g Rindfleisch
  • Salz
  • Pfeffer
  • etw. Kümmel
  • etw. Paprikapulver
  • etw. Mondamin
  • Optional: Sahne, Rotwein

Zubereitung

  • Zwiebel, Karotte, Sellerie würfeln und mit Pfferkörnern, Wachholderbeeren, Lorberblatt im Wasser kochen, bis es weich ist
  • Nach dem Abkühlen mit Buttermilch und Essig (je nach Geschmack, etw. 1 Schuss) in eine Schüssel geben
  • Rindfleisch so einlegen, dass es bedeckt ist
  • 2-3Tage zugedeckt im Kühlschrank aufbewaren


  • Fleisch und Gemüse im Sieb abtropfen lassen
  • Fleisch anbraten und mit Salz, Pfeffer, Kümmel, Paprika würzen
  • Gemüse zugeben und dabei Topfe sauber rühren
  • Flüssigkeit zugeben und Kochen


  • Lorbeerblatt, etc. herausnehmen und die Sosse pürieren
  • Sosse mit etw. Mondamin binden und nach Belieben mit Sahne und Rotwein verfeinern
Retrieved from "http://www.bstegmaier.de/wiki/index.php/Sauerbraten"